Acrylamid
Acrylamid ist ein potentiell krebserregender Stoff, der entsteht, wenn kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Chips oder Kekse zu lange oder zu stark erhitzt werden. Die Regierung und die Europäische Union haben strenge Vorschriften erlassen, um Acrylamidwerte in Lebensmitteln so gering wie möglich zu halten. Für jede Produktkategorie wurden bestimmte Richtwerte festgelegt, die Hersteller einhalten können.
