Gluten kunnen al in hele kleine hoeveelheden een reactie geven bij mensen met gluten intolerantie. Daarom is het belangrijk goed op het etiket te kijken of er gluten bevattende ingrediënten worden gebruikt of sporen aanwezig kunnen zijn van gluten. Veel graansoorten bevatten van nature gluten, zoals tarwe, spelt en rogge. In broden spelen gluten een belangrijke rol. Ze zorgen ervoor dat het brood luchtig en sponzig wordt. Heb je wel eens glutenvrij brood geproefd? Je proeft vast een verschil!
1/07/22
Glutenintolerantie
Een ander woord voor glutenintolerantie is coeliakie. Mensen met coeliakie kunnen niet goed tegen het eten van producten waar gluten in zitten. Gluten zijn eiwitten en irriteren de darmen van coeliakie patiënten. De darmen raken zo van slag dat het toplaagje van de darmen loslaat. Dit zorgt voor veel buikpijn en het wordt moeilijker voedingsstoffen goed op te nemen. Het kan ook zorgen voor vermoeidheid, een opgeblazen buik, diarree of juist obstipatie.
