de Kleine Keuken

    • Elk kind gezond en energiek laten opgroeien met biologische en voedzame producten.

    Home > Encyclopedieën > Pasteuriseren

    1/07/22

    Pasteuriseren

    Pasteuriseren of pasteurisatie is een hittebehandeling die is uitgevonden door Louis Pasteur. Hij ontdekte dat als je voedingsmiddelen in een glazen pot verpakt en deze pot korte tijd (ongeveer 30-45 minuten) verhit op een lage temperatuur (ongeveer 80 graden Celsius) dat het voedingsmiddel gesloten lang houdbaar bleef.

    Een goed voorbeeld van een gepasteuriseerd product is melk in de supermarkt in het koelschap. Deze melk is langer houdbaar dan verse onbehandelde melk. De pasteurisatie heeft een aantal micro-organismen namelijk gedood waardoor deze niet meer kunnen groeien. Er zijn nog steeds micro-organismen aanwezig en zij groeien door, waardoor de melk na ongeveer drie weken toch bedorven is. Dit is een mildere verhittingsstap dan steriliseren, waardoor smaak, textuur, geur, kleur en voedingsstoffen beter behouden blijven. Houdbare melk is maanden goed ookal wordt het ongekoeld bewaard. Dit is een goed voorbeeld van een gesteriliseerd product. In houdbare melk zijn alle micro-organismen uitgeschakeld en zal de melk dus ook niet bederven zolang deze niet wordt geopend. Pasteurisatie heeft zeker onze voorkeur en dit passen we dan ook toe waar mogelijk. Onze verse maaltijdjes zijn bijvoorbeeld gepasteuriseerd, wat grote voordelen met zich meebrengt.

    Meer inspiratie

    kidsproof-repen-ontbijt-granola-bars

    Voeding • Recepten • 4/11/24

    Aardbei repen met Knijpmix en Dadeltjes

    Heerlijke kidsproof repen boordevol smaak, maar zonder toegevoegde suikers, een verrassing bij elke hap. Bij de Kleine Keuken hebben we een unieke aanpak voor het creëren van gezonde lekkernijen. Dit recept is perfect voor kinderen die van zoet houden én voor ouders die kiezen voor verantwoorde tussendoortjes.
    leuke-uitjes met kinderen

    Beweging • Blogs • 16/10/24

    Leuke uitjes in de herfstvakantie!

    De herfstvakantie komt eraan, en laten we eerlijk zijn: ergens tussen het idee van "lekker genieten met de kinderen" en "hoe hou ik ze een week lang bezig zonder gek te worden?" ontstaat paniek. Het is tijd voor leuke uitjes met je kind(eren), maar je hebt de speeltuin inmiddels honderd keer gezien en als je nog één keer Peppa Pig moet aanzetten, weet je niet zeker of je het overleeft. Daarom verzamelden wij leuke uitjes voor de herfstvakantie met je kleine.
    knijpfruit zonder suiker

    Voeding • Blogs • 16/10/24

    Knijpfruit zonder suiker, is dat mogelijk?

    Wist je dat knijpfruit het meest gegeven product uit het babyschap is? (Bron: Motivaction). Maar is knijpfruit wel zo gezond? En, knijpfruit zonder suiker, is dat mogelijk? We merken dat veel ouders zich dit afvragen. We vertellen je graag meer over het verschil tussen knijpfruit en onze biologische Knijpmix en hoe het kan dat onze twee varianten Knijpmix 30% minder suiker bevatten dan ander knijpfruit.