Een goed voorbeeld van een gepasteuriseerd product is melk in de supermarkt in het koelschap. Deze melk is langer houdbaar dan verse onbehandelde melk. De pasteurisatie heeft een aantal micro-organismen namelijk gedood waardoor deze niet meer kunnen groeien. Er zijn nog steeds micro-organismen aanwezig en zij groeien door, waardoor de melk na ongeveer drie weken toch bedorven is. Dit is een mildere verhittingsstap dan steriliseren, waardoor smaak, textuur, geur, kleur en voedingsstoffen beter behouden blijven. Houdbare melk is maanden goed ookal wordt het ongekoeld bewaard. Dit is een goed voorbeeld van een gesteriliseerd product. In houdbare melk zijn alle micro-organismen uitgeschakeld en zal de melk dus ook niet bederven zolang deze niet wordt geopend. Pasteurisatie heeft zeker onze voorkeur en dit passen we dan ook toe waar mogelijk. Onze verse maaltijdjes zijn bijvoorbeeld gepasteuriseerd, wat grote voordelen met zich meebrengt.
1/07/22
Pasteuriseren
Pasteuriseren of pasteurisatie is een hittebehandeling die is uitgevonden door Louis Pasteur. Hij ontdekte dat als je voedingsmiddelen in een glazen pot verpakt en deze pot korte tijd (ongeveer 30-45 minuten) verhit op een lage temperatuur (ongeveer 80 graden Celsius) dat het voedingsmiddel gesloten lang houdbaar bleef.
