Voorafgaand aan de kinderpasta recepten nog even enkele dingen die Italianen doen bij het bereiden van hun pasta, wat zorgt voor de verrukkelijke smaak.
- Een handje zout in het water voordat het kookt. (niet iets wat wij bij de Kleine Keuken aanraden, lees onze blog over zout).
- Weeg de pasta per persoon zorgvuldig af, voordat je begint met koken.
- Start altijd met het koken van de pasta. Bereid de saus al wel vast voor, maar de saus warm maken, doe je pas als de pasta bijna klaar is.
- De beste merken voor pasta zijn Rummo, Barilla en De Cecco (te koop bij Jumbo. Italianen zijn geen voorstander van Grande Italia). Helaas is voor de echte Italiaanse smaak een volkoren pasta niet het beste. Ook al raden wij dit bij de Kleine Keuken wel aan voor de vezels in kinderbuikjes.
- Let op welke soort pasta (denk aan rigatoni / farfalle) je gebruikt bij welke soort saus. Traditioneel gezien is dit echt erg belangrijk in Italië.
- Gebruik echte Grana (parmezaanse kaas) en geen normale geraspte kaas.
”Keep it simple. Liever niet nog 10 andere groenten er doorheen gooien. Dat is de meest gemaakte fout voor de Italiaanse goede smaak van de pasta”
Wanneer je de ‘Boter, kaas en ei..ehum…pasta’ serveert, dan is het zeker een goed idee om als voorafje alvast wat ‘pinzimonio’ te geven; dit is rauwkost, denk aan wortel, selderij, komkommer en paprika met wat olijfolie. Voor kinderen kun je dit met een eenvoudig yoghurtdipje doen als ze niet van olijfolie houden, of zonder dip. Ook is dit goed als je je kids eens van de echte Italiaanse pasta wilt laten proeven, dus zonder volkoren granen, om ze zo meer vezels mee te geven.
Kinderpasta rode saus
Ingrediënten per kind (2-8 jaar)
- 40 gram pasta (rigatoni of penne)
- 120 gram tomatensaus, blokjes
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 15 gram olijfolie
- Enkele takjes / blaadjes verse oregano of basilicum (optioneel)
- Zout naar smaak
Instructies kinderpasta:
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af en zet opzij.
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatensaus toe en kook een paar minuten tot het verwarmd is.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng goed met de tomatensaus.
- Strooi geraspte Parmezaanse kaas over de pasta en roer tot de kaas smelt.
- Hak de oregano (of basilicum) fijn en voeg zout naar smaak toe. Meng goed.
- Serveer warm en buon appetito!
Courgette-aardappel pasta voor
kinderen
Ingrediënten per kind:
- 40 gram pasta (fusilli of farfalle)
- 80 gram gemengde groenten (courgette, aardappelen), in kleine stukjes gesneden
- 15 gram olijfolie
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Zout naar smaak
Instructies kinderpasta:
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af en zet opzij.
- Verhit in een aparte pan olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg de gemengde groenten toe en bak ze 10-12 minuten, of tot ze gaar zijn, maar nog steeds een beetje knapperig.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met groenten en meng goed.
- Strooi geraspte Parmezaanse kaas over de pasta en roer tot de kaas smelt.
- Breng op smaak met zout en meng opnieuw.
- Serveer warm en geniet van een kleurrijk en voedzaam pastagerecht!
Boter, kaas en ei…ehum pasta (pasta in bianco)
Ingrediënten per kind voor deze pasta:
- 40 gram pasta (penne of rigatoni)
- 30 gram ongezouten boter
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Zout naar smaak
Instructies kinderpasta:
- Kook de pasta voor kinderen volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af en zet opzij.
- Smelt de boter in een pan op laag vuur.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met gesmolten boter en meng goed totdat de pasta gelijkmatig bedekt is.
- Strooi geraspte Parmezaanse kaas over de pasta en meng tot de kaas smelt en een romige saus vormt.
- Breng op smaak met zout naar smaak en meng opnieuw.
- Serveer warm en geniet van de eenvoud van boterige en kazige kinderpasta!
En deze simpele pasta recepten zijn niet alleen top voor kinderen, maar ook grote mensen en de echte Italianen smullen hiervan.
Laatste Italiaanse pasta nieuwtje: waar de ‘Pasta in bianco’ eerst alleen voor kinderen en zieke mensen werd geserveerd, is het nu een hit in Milanese restaurants. Daar betaal je voor een chique bordje pasta met boter en kaas, 26 euro. Dat kunnen we nu thuis ook met dit pasta recept. (Tip: wil je de ‘pasta in bianco’ voor volwassenen maken, zoek dan wel even naar een recept met de toevoeging van knoflook en peper.)
Buon appetito!
