Wij zijn vijf jaar geleden de strijd begonnen tegen geraffineerde suikers, kunstmatige toevoegingen en producten met ‘ lege calorieën’ zonder voedingswaarden. Maar hoe zit het nou precies met geraffineerde suiker en ongeraffineerde suiker?
Om jou op weg te helpen, hebben we zeven van jullie brandende vragen over suiker beantwoord.
1. Wat doet suiker in het lichaam van je kind?
Tafelsuiker bestaat ook wel uit fructose en glucose. Beide worden in de dunne darm opgenomen en komen zo in het bloed terecht. Teveel fructose wordt omgezet in vet. Glucose wordt gebruikt voor energie en bij een hoge hoeveelheid zorgt dit voor een hoge bloedsuiker. Je kind krijgt in een keer veel energie waardoor het erg druk kan worden.
Om dit overschot te verminderen maakt het lichaam insuline aan. De bloedsuikerpiek gaat weg, maar gaat onder het niveau zitten van vóór het eten van het suiker. Hierdoor wordt je kind erg moe en sneller geïrriteerd. Het lichaam wil opnieuw energie en krijgt opnieuw zin in zoetigheid. Een vicieuze cirkel dus.
2. Welke suiker is het meest gezond en waarom?
Hoe dichter bij de natuur, hoe gezonder. Geraffineerde suikers zijn ‘schoongemaakt’ in de fabriek, waardoor ze een witte kleur krijgen, langer houdbaar zijn en een neutrale smaak hebben. Dit heeft als gevolg dat alle mineralen en vezels die van nature aanwezig waren ook verwijderd worden. Mineralen en vezels zijn nodig om de suiker beter op te nemen in het bloed.
Ongeraffineerde suikers worden wel bewerkt, maar staan dichterbij hun oorspronkelijke vorm. Dit betekent dat ze een donkere kleur hebben en belangrijke vitaminen en mineralen nog bevatten. Het beste is om ongeraffineerde suikers af te wisselen en te letten op andere ingrediënten, zoals volkoren melen.
3. Wat zijn voorbeelden van ongeraffineerde suikers?
Voorbeelden van ongeraffineerde suikers zijn:
- Kokosbloesemsuiker
- Oerzoet
- Appelsapconcentraat
- Rijststroop
- Dadelsiroop
- Agavesiroop
- Honing
“Ongeraffineerde suikers worden wel bewerkt, maar staan dichterbij hun oorspronkelijke vorm. Dit betekent dat ze een donkere kleur hebben en belangrijke vitaminen en mineralen nog bevatten. “
4. Hoe kun je (geraffineerde) suikers herkennen op een verpakking? (Wat zijn alle namen voor verstopte suikers)
Voorbeelden van namen voor geraffineerde suikers zijn: suiker, glucose-fructosestroop, rietsuiker, fructose, fructosestroop, glucosestroop, dextrose, bietsuiker, bruine (riet)suiker, druivensuiker, invertsuiker, melasse, vanillesuiker.
Heb je twijfels over een naam, laat het ons weten en wij geven aan of het geraffineerd is.
5. Wat is het verschil tussen appelsap, appelpureeconcentraat of appelsapconcentraat?
Deze suikers komen allemaal uit dezelfde bron, namelijk de appel. Hoe dichter bij de natuur en hoe minder verwerkingsstappen er zijn gebruikt, hoe beter. Alle drie bevatten ze dezelfde suikers, alleen is er bij geconcentreerd sap het water (grotendeels) weggehaald.
Verse appelsap bevat de meeste vitamines en mineralen. Maar de vezels van de appel zijn niet meer aanwezig. De vezels zijn wel aanwezig bij appelpureeconcentraat.
Wij gebruiken alle drie de vormen, omdat ze allemaal eigen voordelen hebben. Wij moeten natuurlijk ook letten op de toepasbaarheid. Voor een koekje is het niet mogelijk om te zoeten met appelsap dat niet is geconcentreerd. Er is dan namelijk een liter appelsap nodig om het koekje een beetje zoet te maken en dan wordt het natuurlijk nooit knapperig!
6. Wat is beter: gewone suiker of suikervrij maar dan met zoetstoffen?
Suiker vervult meerdere rollen in voeding, want het geeft het product volume, knapperigheid, zoetheid en een mooie kleur. Als je suiker uit een product haalt, dan moeten deze eigenschappen worden opgevangen door een nieuw product.
Zoetstoffen vervullen vaak maar een klein gedeelte van deze eigenschappen, waardoor er meerdere (chemische) toevoegingen moeten worden gedaan om toch aan alle eigenschappen te voldoen. Zo kunnen er vulstoffen, aroma’s en kleurstoffen gebruikt worden.
Zoetstoffen worden vaak gebruikt omdat ze weinig tot geen calorieën bevatten. Het lichaam kan dit niet verteren, waardoor de darmen aan het werk gaan om de zoetstoffen om te zetten in andere stoffen. Dit proces kan zorgen voor een geïrriteerde darm of diarree.
Wij adviseren daarom altijd om zo dicht mogelijk bij de natuur te blijven en te letten op hoeveel je je kind geeft.
7. Is suiker niet gewoon suiker?
Ongeraffineerde suikers kunnen beter verwerkt worden door het lichaam omdat er nog vitamines en mineralen uit het oorspronkelijke product (zoals bijvoorbeeld appel) in zitten.
In alle vormen van suiker, geraffineerd en ongeraffineerd, zit als hoofdbestanddeel suiker. Het wordt dan ook toegevoegd om het product zoeter te maken. Beide vormen kunnen zorgen voor een suikerpiek. Andere ingrediënten spelen daarom een heel belangrijke rol. Door volkoren melen te gebruiken in koekjes, wordt de suiker veel langzamer verteerd en zal de suikerpiek veel minder zijn.
In de natuur is dit ook goed geregeld. Als je namelijk een appel eet, krijg je suiker binnen samen met veel vezels. Je lichaam moet hard werken om de vezels af te breken, waardoor de suiker langzaam in je bloed komt en er een lage suikerpiek ontstaat.
We kunnen je nog véél meer vertellen over suiker. Dus heb je nog een andere vraag? Blijf deze aan ons stellen! We geven je altijd antwoord.
